烘焙理念

咖啡烘焙既是一门艺术也是一门科学。到店的每一种咖啡豆都将经过严格的测试及实验,寻求最平衡的风味后才得以最终使用。我们的自家拼配由2-3种咖啡豆构成,每种咖啡豆分别经过烘焙、静置5日之后才最终混合。

咖啡豆来自
中南美及非洲
严格甄选
仅80-90%

的新鲜咖啡豆得以成为最终成品

烘焙后
静置时间约
3-10日

具体取决于不同咖啡品种及烘焙程度,从而获得理想的排气及风味软化效果

最佳食用时段
10-30日内

设备

咖啡制作是一门严谨科学,咖啡师们需要操作最优的软硬件来实现每天连续的高质量出品。

由荷兰工匠手工制作,Giesen 烘焙机是市面上最优秀产品之一。操作相对简单,结果也更精确,铸铁加不锈钢机身亦是功能性与设计性的最佳组合。

我们欣赏的细节 气流控制系统能自动感应烘焙仓内气压,有助于我们在烘焙不同批咖啡豆时,依旧能控制烘焙出品的一致性。

与W15A相匹配的小型机,针对杯测、烘焙测试等小批量烘焙活动。

我们欣赏的细节 与其大型机相比,W1A在功能上毫不逊色,同时为我们在小批量精品豆的测试、实验提供了更大的灵活性。

便携式咖啡烘焙度分析仪测量咖啡烘焙程度及咖啡豆研磨前后差值,为烘焙师研读烘焙曲线及最终结果提供宝贵信息。

我们欣赏的细节 这项技术的精确性协助我们更深入探索同种咖啡、不同烘焙批次的不同风味。我们的咖啡销量日益增长,出品的一致性则更显重要。

这款烘焙曲线软件是我们在烘焙仓内的眼线。通过跟踪并可视化高达4组温度、升温速率、火力、转速、速度及压力,提供实时的烘焙协助。

我们欣赏的细节 Cropster协助我们充分发掘每批烘焙成品的不同层面。多次试验后,我们能够发现所有可能的风味谱,而且在选择最佳出品风味后,能够在日后以几乎完美的准确度重复出品。

批发

我们为酒店、餐厅及办公场所提供新鲜烘焙的咖啡豆。

联络我们